Honungsburkar i glas eller plast — vad påverkar hyllskick och hållbarhet?

Av Ida Simon-Andersson, HR/Marknadsansvarig på Nordic Pack AB

Ska honungsburkar levereras i glas eller plast? Frågan dyker upp varje gång en honungsproducent eller återförsäljare ska beställa nya förpackningar — och svaret påverkar både hyllskick, transportkostnad och hur konsumenten uppfattar produkten i butiken.

Vad skiljer glas och plast som honungsförpackning?

Honungsburkar i glas ger längre hyllskick, bättre smakbevarande och en premiumkänsla som lockar köpare i butik. Plastburkar är lättare, billigare i transport och mer stöttåliga, vilket gör dem vanliga för storkonsumenter, hinkstorlekar och bulkleveranser till restauranger och grossister i hela Norden.

De vanligaste storlekarna för hyllförsäljning ligger mellan 0,35 och 0,7 kg. Storköksformat börjar ofta vid flera kg per förpackning — exempelvis hinkar på 25 kg är vanliga för catering och bageri.

Valet handlar sällan om vilket material som är "bäst" generellt — det handlar om vilket material som passar din specifika kombination av produktionsvolym, distributionsväg och kundsegment. En liten hantverksproducent som säljer på gårdsbutik har andra krav än en grossist som levererar till livsmedelsbutiker över hela landet.

Glas: premiumkänsla och lång hållbarhet

Glas är kemiskt neutralt och reagerar inte med honungen, vilket innebär att smak, arom och näringsinnehåll bevaras längre än i plast. Glasburkar är dessutom genomskinliga på ett sätt som lyfter fram honungens naturliga färg — en egenskap som ofta används aktivt i butiksexponering och presentförpackningar. Glas materialåtervinns dessutom till 98 procent i Sverige, vilket gör det till det mest cirkulära förpackningsmaterialet för honung.

Alla förpackningar måste vara godkända för livsmedelskontakt, oberoende av material. Det kan visas på flera sätt: med glas/gaffel-symbolen, med texten "för kontakt med livsmedel", eller genom att förpackningen tydligt märks efter sitt användningsområde — ett specifikt produktnamn som "honungsburk" räknas normalt som tillräcklig identifiering (Livsmedelsverket, 2026). Det avgörande är att leverantören kan visa upp en förklaring om överensstämmelse för materialet — det gäller både glas och plast.

I praktiken betyder det att inköpsbeslutet aldrig bara handlar om utseende. Till exempel bör en producent som säljer direkt till livsmedelsbutiker alltid be sin förpackningsleverantör om dokumentation på livsmedelsgodkännandet innan ett nytt sortiment lanseras. Det bör ske innan första leveransen redan är på plats i butikshyllan. Samma krav gäller för alla förpackningstyper. Vill du läsa mer om hur du väljer rätt storlek och förslutning för glasburkar generellt, finns en fördjupad guide till glasburkar för B2B som går igenom samma principer mer i detalj.

Plast: lättare, billigare och mer transporttålig

Plastburkar väger en bråkdel av glas, vilket sänker fraktkostnaden och minskar risken för transportskador. För storkonsumenter, cateringverksamheter och restauranger som hanterar stora volymer är detta ofta avgörande. En spräckt glasburk i en pall skapar både kostnad och spill, medan en plastburk tål ojämn hantering betydligt bättre. Plastförpackningar materialåtervinns i dag till endast 31 procent i Sverige, vilket är en faktor som väger in i hållbarhetskalkylen trots de lägre transportutsläppen.

Nackdelen är att vissa plaster över tid kan påverka honungens arom marginellt. Plast har också generellt ett sämre rykte hos miljömedvetna konsumenter jämfört med glas, men för en korrekt vald, livsmedelsgodkänd plast är skillnaden i praktiken ofta liten. En vanlig hinkstorlek för storkök väger omkring 25 kg fylld, vilket gör materialvalet extra viktigt för hantering och arbetsmiljö. För en fullständig genomgång av vad som faktiskt krävs för att en förpackning ska räknas som livsmedelsgodkänd i Sverige, se vår guide om krav för livsmedelsgodkända förpackningar.

Hållbarhet och återvinning — vad väger tyngst?

Återvinningsbarhet är ofta det som avgör i slutändan, särskilt för varumärken som vill kommunicera ett hållbarhetsbudskap. Här finns en tydlig skillnad mellan materialen i praktiken: glasförpackningar i Sverige nådde en materialåtervinningsgrad på 98 procent under 2024 (Naturvårdsverket, 2025). Plastförpackningar nådde samma år endast 31 procent i materialåtervinningsgrad. Glas materialåtervinns i en sluten cykel som kan upprepas i princip obegränsat, medan plast oftare nedcyklas till produkter av lägre kvalitet.

Samtidigt är den totala klimatpåverkan inte alltid till glasets fördel. Glas är tyngre att transportera, vilket ökar utsläppen per levererad enhet jämfört med lättare plastförpackningar på samma sträcka. Vid längre transportsträckor kan en lättviktig plastburk därför ge ett lägre klimatavtryck totalt sett, trots den lägre återvinningsgraden. Det viktiga är att se hela kedjan — produktion, transport och slutbehandling — istället för att bara titta på återvinningsgraden i sig.

För producenter som vill kunna svara konkret på hållbarhetsfrågor från återförsäljare eller konsumenter är det därför värt att be sin förpackningsleverantör om underlag för hela livscykeln, inte bara materialets återvinningsbarhet. En leverantör som kan redovisa både transportvikt och återvinningsgrad ger ett mer komplett underlag för ett hållbart inköpsbeslut än enbart en jämförelse mellan material. Vill du förstå mer om hur återvinningsprocessen för plast och glas faktiskt går till i Sverige? Vi beskriver det steg för steg i en separat genomgång av återvinningsprocessen för plast och glas.

Som helhetsleverantör hjälper vi kunder att se förpackning och logistik som en sammanhållen affär snarare än två separata beslut. Vi har till exempel hjälpt kunder att räkna på den totala miljö- och kostnadsbilden för en hel leveranskedja — inte bara på priset per burk. Det har skett innan de bytt material i sitt honungssortiment.

Hur väljer du rätt storlek och förslutning för honungsburkar?

Storleken styrs i första hand av vem som köper produkten. Under lång tid var en burk på 700 gram (0,7 kg) den vanligaste storleken på den svenska marknaden. I dag är 500 gram (0,5 kg) och 350 gram (0,35 kg) allt vanligare för hyllförsäljning, eftersom hushållen har blivit mindre. Större burkar och hinkar i plast efterfrågas fortfarande av storkonsumenter, bagerier och restauranger som tappar om eller använder honung som ingrediens.

Förslutningen spelar nästan lika stor roll som materialet. En lufttät försegling skyddar honungen mot fukt och förhindrar jäsning, medan en otät förslutning kan leda till kristallisering eller smakförändringar redan innan burken nått butikshyllan. Exempelvis bör en producent som planerar presentförpackningar för turistmarknad eller julförsäljning välja mindre storlekar med extra säker försegling, eftersom dessa burkar ofta hanteras och transporteras mer än standardsortimentet.

Ett typiskt scenario är en mellanstor honungsproducent som vill bredda sortimentet från en enda standardstorlek till flera format — exempelvis en mindre presentburk för butiksförsäljning och en större hinkstorlek för restaurangkunder. I sådana fall är det vanligt att kombinera glas för konsumentledet och plast för storköksledet, snarare än att låsa hela sortimentet till ett material.

Vad kostar honungsburkar och vad påverkar priset?

Priset på honungsburkar styrs i första hand av material, volym och leveransform — inte bara av styckpriset i en prislista. Glasburkar har generellt ett högre styckpris än plast. Skillnaden jämnas dock ofta ut när hela leveranskedjan räknas in: lägre fraktkostnad för plast kan delvis ätas upp av högre svinn vid transportskador, medan glasets längre hyllskick kan minska kassationen i butiksledet.

De vanligaste frågorna vi får från honungsproducenter handlar om pris, leveransvillkor, leveranstid och minsta orderkvantitet (MOQ). Det är fullt rimligt att jämföra leverantörer på alla fyra punkter samtidigt. Ett lågt styckpris med lång leveranstid eller hög MOQ är sällan fördelaktigt för en mindre eller medelstor producent som behöver flexibilitet i sin orderplanering.

Ompackning på lager är ett konkret exempel på hur leveransvillkor kan göra större skillnad än själva materialpriset. En leverantör som kan ompacka mindre kvantiteter från en större pall ger en producent möjlighet att testa ett nytt format eller en ny storlek. Det går då att göra utan att binda upp kapital i en hel pall innan efterfrågan är bekräftad. Det är särskilt värdefullt för producenter som säljer säsongsbetonat, till exempel inför skörd i augusti–september eller julhandeln.

Leveranstiden påverkas också av om burkarna levereras direkt från fabrik eller från ett svenskt lager. Fabriksleverans tar normalt 6–8 veckor. Lagerleverans kan däremot ofta ske inom 1–2 veckor. Lagerleverans innebär normalt kortare ledtid men ett något högre pris per enhet, medan fabriksleverans kan ge lägre pris vid större volymer men kräver längre planeringshorisont. Vilket alternativ som lönar sig beror på hur förutsägbar din försäljning är över året.

Hur skiljer sig behovet mellan småskalig och storskalig honungsproduktion?

En hobbybiodlare eller mindre gårdsproducent har ofta helt andra krav än en industriell honungsförpackare. För småskalig produktion handlar valet sällan om enorma volymer. Snarare handlar det om att hitta ett format som ser professionellt ut på hyllan, går att etikettera enkelt och inte kräver investering i specialutrustning för tappning. Här är glas i standardstorlekar som 0,35 eller 0,5 kg ofta det enklaste valet, eftersom det redan finns färdiga lock och etiketter anpassade för dessa format på marknaden.

Storskaliga producenter och förpackningsgrossister har en annan utmaning: att hålla en jämn kvalitet och leveranssäkerhet över stora volymer, samtidigt som kostnaden per enhet hålls nere. Volymer på flera tusen burkar per produktionsomgång är inte ovanligt hos de största grossisterna. En produktionslinje som är dimensionerad för 0,7 kg-format klarar sällan 0,35 kg-burkar utan ombyggnad. Här blir frågor som palleffektivitet, automatiserad tappning och kompatibilitet med befintliga produktionslinjer minst lika viktiga som materialvalet i sig. En burk som ser identisk ut på hyllan kan ändå vara olämplig för en viss produktionslinje om till exempel halsdiametern eller burkens stabilitet under transportband inte matchar utrustningen.

Ett vanligt misstag är att utgå enbart från konsumentens upplevelse av förpackningen och bortse från hur den fungerar i den egna produktionen. En burk som är perfekt för butikshyllan kan i praktiken sakta ner en tappningslinje avsevärt om den inte är dimensionerad för befintlig utrustning. Innan ett nytt format väljs är det därför värt att testa en mindre provleverans i den faktiska produktionsmiljön, inte bara bedöma burken utifrån utseende och pris.